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% di mosto d'uva da disciplinare

Questa percentuale non deve essere inferiore al 20% della massa da avviare all’elaborazione. Nel nostro Aceto, a garanzia dell'alta qualità del prodotto, ne è presente una quantità ben superiore.

Peculiarità e sentori

Si caratterizza per la componente acida molto delicata e le note aromatiche di mosto cotto, legni e vaniglia. ASPETTO E COLORE Dal colore marrone intenso e lucente, è limpido e dotato di una corretta e scorrevole sciropposità. AL NASO Profumo persistente, delicato e leggermente acetico, con sfumature di mosto cotto, legno e vaniglia. IN BOCCA Conferma l’olfatto, è agrodolce con note aromatiche di mosto cotto e ben equilibrato nella componente acida.

Unico perché

Contiene una quantità importante di mosto d’uva cotto che conferisce profumi intensi e caratteristici affina in botti e barriques di legno pregiato per almeno 12 mesi quando il disciplinare ne richiede un minimo di 2 la sua ricetta è 100% naturale: non contiene infatti caramello aggiunto, E150d. È durante l’accurata cottura del mosto che parte degli zuccheri si caramella naturalmente, dando così il tipico aroma di frutta cotta.

Lasciati ispirare

Per chi ama i sapori classici e il tipico condimento agrodolce della tradizione italiana. Sorprende nel creare nuove note di gusto: - con il sugo della carne rossa a fine cottura - su un formaggio fresco agli agrumi e origano - su una mela tagliata a cubetti - per condire un risotto classico - su un rustico piatto di ceci.

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