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3 è il numero perfetto

3 fattori fondamentali: clima, terra, acqua.

3 sfumature di colore: verde, marrone e violaceo.

3 erbe aromatiche: timo, alloro e rosmarino.

Peculiarità e sentori

Le nostre Olive Taggiasche, preparate in salamoia secondo l'antica ricetta ligure, sorprendono per la loro tipicità.

 

ASPETTO E COLORE

Le dimensioni sono medio-piccole, la forma è ovale e allungata, la superficie è liscia. Dal colore variegato, che spazia dal verde al violaceo al marrone intenso, si caratterizzano per il rapporto equilibrato tra polpa e nocciolo.

 

CONSISTENZA

Compatta e soda al punto giusto, si mantiene tale nel tempo, senza diventare molle.

 

ODORE

Tipico caratteristico, arricchito dai gusti aggiunti alla salamoia secondo l’antica ricetta ligure con timo, alloro e rosmarino.

 

SAPORE

Dolce ed equilibrato con un lieve sentore amarognolo. Col tempo evidenzia maggiormente il dolce e tende ad attenuare la nota amara.

Olive taggiasche: origine

L'oliva taggiasca è così chiamata perché arrivò a Taggia, portata dai monaci di San Colombano provenienti dall'isola monastero di Lerins, al sud della Francia. Gli innesti di questa oliva furono poi diffusi in tutta Italia, sebbene la coltivazione maggiore sia sempre rimasta nel Ponente Ligure dove la perfetta combinazione di terreno, acqua e clima ne hanno favorito la coltivazione rendendola una specialità veramente unica.

Lasciati ispirare

Le piccole dimensioni, l’ampia gamma di sfumature che spaziano dal verde al violaceo al marrone scuro, il sapore delicato con una nota leggermente amara, rendono le olive taggiasche in salamoia perfette sia al naturale come aperitivo sia come accompagnamento nelle più svariate ricette.

 

Le olive taggiasche in salamoia sono l'ingrediente distintivo in diverse preparazioni, provale:

 

  • in insalate multicolore
  • per decorare e insaporire una pizza
  • nel coniglio alla ligure
  • con il pesce al forno insieme alle patate
  • in combinazione con il baccalà
  • su una focaccia con il rosmarino.

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